Повар выполняет следующие обязанности: 1. варит бульоны, картофель и другие овощи, каши и макаронные изделия; 2. осуществляет приготовление: - блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; - супов на прозрачных бульонах; - диетических блюд на бульонах, овощных и фруктовых отварах; - вторых блюд из овощей, рыбы и мяса в тушеном и запеченном виде; - различных соусов, горячих и холодных напитков; - паровых омлетов натуральных и фаршированных; - изделий из песочного и слоеного теста; - сладких блюд и мучных изделий; - блинов, оладий, блинчиков; - салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом и рыбой; - рыбы под маринадом; - бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов; 3. осуществляет процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий; - комплектацию (порционирование) и раздачу блюд; 4. проходит обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры; - обязательное обучение безопасным методам и приемам выполнения работ и оказания первой помощи пострадавшим. |